以下依每 100g 食材中的「蛋白質含量」來排序，括號中為每 100g 食材之熱量。

1.豆腐皮 25.3g（200 kcal）

由豆漿表面凝結而成的「豆腐皮」，位居「豆腐界」蛋白質含量之冠，每100公克的豆皮，蛋白質含量高達25.3g，無論是煮火鍋、滷製都非常美味，而且熱量又不會過高。若想補充蛋白質，首選豆腐皮就對啦！ 

health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000015921

豆漿、豆腐、豆乾，營養價值大比拼！

此排行榜數據來自於《中國食物成分表》（2014版），由此表我們很清晰的可以看出，香乾的蛋白質含量是最高的，為15.8g/100g，而豆漿的蛋白質含量僅有1.8g/100g，可見香乾的蛋白質含量是大於北豆腐（老豆腐）、南豆腐（嫩豆腐）和豆漿的。

而黃豆和黑豆的蛋白質含量分別為35.1g/100g、36.1g/100g，遠遠高於豆製品的蛋白質含量，這是為什麼呢？

因為豆製品在加工過程中，蛋白質會有所損失，兼之，水的稀釋作用也會讓豆製品的蛋白質含量下降。因此豆漿、豆腐以及豆乾的蛋白質含量均比干大豆原料大大降低。

https://kknews.cc/zh-tw/health/jvpn5vy.html

此網站有各種豆類製品的蛋白質與熱量比較
100g熱量表--豆類

tsaijj11.pixnet.net/blog/post/28305493