傳統豆腐口感

 

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板豆腐、嫩豆腐為什麼口感不同？
豆腐是家常料理中好運用的食材，簡單拌點醬油、乾煎或入湯都美味，豆腐有許多種類，板豆腐、嫩豆腐、凍豆腐、雞蛋豆腐，不過板豆腐和嫩豆腐的口感略有不同，它們的差別在哪？為什麼凍豆腐有很多孔洞？還有百頁豆腐原來油脂含量很高？
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